Gli spaghetti alla chitarra un tipo di pasta a sezione quadrata e prendono il nome dall’attrezzo con cui sono preparati, chiamato chitarra.

Questo strumento conferisce alla pasta la forma squadrata e una consistenza porosa che consente al sugo con cui verrà condita di aderire completamente.

Si fa la sfoglia, poi la si appoggia sulla chitarra e si fa scorrere sopra il matterello, in modo che i fili della chitarra penetrino nella sfoglia tagliandola a striscioline.